Kok
Heb je het certificaat van hulpkok behaald? Dan kan je jezelf in deze opleiding verder specialiseren tot kok.
In de modules van de opleiding Kok leer je steeds een evenwichtig, gevarieerd en smakelijk menu samen te stellen. Naast het kookgebeuren en de bijhorende activiteiten leg je jezelf toe op het organiseren en coördineren in en van de keuken, op het samenwerken met en begeleiden van medewerkers. Ook het berekenen van de kostprijs, het beheren van voorraden en bestellingen en het samenwerken met leveranciers bekijken komt aan bod in de opleiding tot kok.
De lessen zijn praktijkgericht, met een theoretische onderbouw. Op het einde van elke lesavond worden de gerechten samen geproefd.
De lessen zijn praktijkgericht, met een theoretische onderbouw. Op het einde van elke lesavond worden de gerechten samen geproefd.
Het nieuwe traject van Kok zal in de campus te Turnhout worden aangeboden vanaf september 2024 en dit op 1 schooljaar. Ben je geïnteresseerd om dit traject te volgen? Laat dan hier jouw gegevens achter en wij nemen contact op zodra de planning voor september 2024 gekend is.
Inhoud
- A la carte gerechten voorbereiden, bereiden en dresseren
- Opstellen van het menu
- Zorgen voor een evenwichtige samenstelling van gerechten en voor een afwisselend assortiment
- Bepalen van recepten en bereidingswijzen, rekening houdend met het seizoensaanbod en de prijs van voedingswaren
- Opmaken van de werkplanning van het keukenpersoneel en uurroosters
- Toewijzen van taken aan de medewerkers
- Superviseren van de mise-en-place en bereidingen
- Controleren van kwaliteit, toepassing van recepten en technische fiches, verwerking, portionering en presentatie
- Opvolgen van stock, inventaris en plaatsen van bestellingen
Onze modules
Infomomenten
- Turnhout - Campus Gastronomie op 06/06/2024 van 19:00u tot 21:00u
- Turnhout - Campus Gastronomie op 10/06/2024 van 19:00u tot 21:00u
- Turnhout - Campus Gastronomie op 29/08/2024 van 19:00u tot 21:00u
- Turnhout - Campus Gastronomie op 31/08/2024 van 10:00u tot 12:00u
Traject
Uurrooster
Downloads
Studiebewijs
Certificaat kok
Opmerkingen
Wil je meer informatie ontvangen over deze opleidingen?
- Mail naar gastronomie@edukempen.be voor het aanbod te Turnhout
- Mail naar mol@edukempen.be voor het aanbod te Mol/Balen
Het nieuwe traject van Kok zal in de campus te Turnhout worden aangeboden vanaf september 2024 en dit op 1 schooljaar. Ben je geïnteresseerd om dit traject te volgen? Laat dan hier jouw gegevens achter en wij nemen contact op zodra de planning voor september 2024 gekend is.
De vermelde prijzen voor de campus in Turnhout zijn inclusief ingrediëntengelden. Voor de overige campussen dient het ingrediëntengeld nog apart betaald te worden.
Wil je ook je diploma secundair onderwijs behalen, maak dan een afspraak met onze trajectbegeleiders: tko@edukempen.be
Vermeld de lesplaats waar je graag Aanvullende Algemene Vorming (AAV) wil volgen. Dit kan in Turnhout, Geel of Edegem.
Vermeld de lesplaats waar je graag Aanvullende Algemene Vorming (AAV) wil volgen. Dit kan in Turnhout, Geel of Edegem.