Opleidingen
/
Diplomagerichte beroepsopleidingen
/
Chef de partie vlees, wild & gevogelte
/
Dieetmaaltijden en gezonde voeding met vlees, wild en gevogelte
Dieetmaaltijden en gezonde voeding met vlees, wild en gevogelte
Officiële benaming: Dieetmaaltijden en gezonde voeding met vlees, wild en gevogelte
Je leert dieetmaaltijden en gezonde voeding te bereiden op basis van vlees, wild en gevogelte.
Ook het samenstellen van een aanbod voor de meest voorkomende diëten en allergieën en de zoektocht naar volwaardige vervangproducten komt uitgebreid aan bod.
Ook het samenstellen van een aanbod voor de meest voorkomende diëten en allergieën en de zoektocht naar volwaardige vervangproducten komt uitgebreid aan bod.
- Bereiden van dieetmaaltijden, suikervrije, zoutarme en vetloze gerechten rekening houdend met de meest voorkomende voedselallergieën en voedselintoleranties
- Toepassen van de specifieke technieken van de dieetkeuken
- Toepassen van algemene dieetrichtlijnen en berekenen van de voedingswaarden van de producten.
- Uitschrijven van recepturen en technische fiches
- Opleidingscheques
- Vlaams Opleidingsverlof
Het certificaat van hulpkok en de deelcertificaten "Onthaal en omgang met gasten" en "Interactie zaal/keuken" behaald hebben.
- In de vermelde kosten zijn voor de campus in Turnhout de ingrediëntengelden reeds inbegrepen. De kledij die in de keukens gedragen moet worden, dient nog apart aangekocht te worden.
- In de overige campussen (Mol, Balen, Westerlo & Edegem) dienen de ingrediëntengelden nog apart betaald te worden.
Geen cursussen gevonden
Liever iets anders
Liever iets anders carousel
Liever iets anders carousel-
Restaurantgerechten met vlees, wild & gevogelte
Vlees, wild en gevogelte uit de inheemse keuken worden centraal gezet in de gerechten. Je leert de juiste bereidingstechnieken en culinaire toepassingen om producten tot hun recht te laten komen. -
Restaurantgerechten met vlees, wild & gevogelte uit de wereldkeuken
In deze module maak je bereidingen met vlees, wild & gevogelte uit de wereldkeuken. De gerechten hebben een hoog niveau. -
Trendy en alternatieve bereidingen voor restaurantgerechten met vlees, wild en gevogelte
In deze module leer je trendy en alternatieve gerechten bereiden met bijzondere aandacht voor volwaardige vervangproducten en specifieke bereidingstechnieken.